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火爆ins的LeBreadLab草莓蛋糕卷来袭!

来源:http://www.sxsqzx.cn/发表时间:2018-09-11

今天,太原市三桥职业培训学校西点专业的老师要和大家分享的是草莓樱花煎蛋卷,既然不能去韩国拔草,不如随老师在家尝试做,做法超简单。

山西学西点

  草莓樱花煎蛋卷/配方

  草莓:10个左右 鸡蛋:3个 细砂糖:60g  低筋面粉:70g香草精:1tsp  粉色是食用素:1丢丢  所需工具:碗、硅胶刮刀、烤盘烤箱、油纸、裱花袋  圆形、樱花型裱花嘴、电动打蛋器

  做法:

  将草莓去蒂且切开,有的切丁(用来装饰)先放置冰箱防氧化,你也可以做完下面的步骤后,再做这一步

  1.将70g低筋面粉过筛在碗内或油纸上

  2.分离3个蛋清和蛋黄,蛋黄放进碗内蛋清也放好,备用

  3.在装蛋黄的碗内倒入30g细砂糖,搅拌至顺滑无颗粒(变成米黄色)

  4.接着倒入少许香草精,搅拌均匀,放置一旁备用

  5.接着我们开始打发蛋清,分两次倒入30g细砂糖,打发至拿起的时候有尖尖,且不会掉下

  6.之后,我们分两次倒入之前搅拌好的蛋黄糊,翻拌均匀

  tip:不是画圈,画圈会让蛋白消泡

  7.翻拌均匀后,加入之前过筛好的低筋面粉继续翻拌

  8.翻拌均匀后,我们将其放入裱花袋内,套上圆形的裱花嘴

  9.在烤盘上放入油纸,接着我们在上面螺旋挤出几个波板糖,放入烤箱中上层,180°C(356°F)烤10分钟

  tip:烤好之后,晾至不烫手后脱模,彻底晾凉

  10.趁时间在碗内倒入250ml淡奶油,打发

  11.打发到一定程度,加入一丢丢粉色食用色素,继续打发,打发好后放进裱花袋内,套上樱花裱花嘴

  12.将烤好的波板糖状的煎饼拿出,翻至背后,先挤上一层粉色奶油,再在其上面放上2颗左右切开的草莓,接着再上边挤出一朵朵小樱花

  13.最后加入草莓丁装饰,也可以加些洗干净的小树叶用来装饰哦~

  ok,这款网红煎蛋卷完成了,粉嫩粉嫩的少女色,加上奶油那细腻顺滑的口感,和草莓的酸甜口味,融入鸡蛋面包那唇齿留香的味道,emmm,老师已经忍不住想吃了,充满少女心的外表,加上极佳的味道,你能抵挡得住它的诱惑吗?

  刚好最近是草莓季的尾巴,樱花季的开头,将它们结合起来,可谓是一道超应景的美食,如果你也心动了,就行动起来吧,千万不要浪费了这美好的粉色季节哟。山西学西点就来太原市三桥职业培训学校,咨询电话:0351-3171111


  

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