当前位置:首页>学校新闻>详细内容

健康美味软欧包怎么做?

来源:http://www.sxsqzx.cn/发表时间:2018-10-09

随着人们生活水平的提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活,在很多一二线城市,档次较高的面包店都有欧包出售,价格不菲。但是传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。

相对与日式面包来说,软欧包价格较贵,自己在家做的话会更好,我们健康美味的软欧包怎么做?
食材准备:

新良面包粉250g,可可粉8g,盐3g,糖35g,酵母4g,黄油25g,鸡蛋1个,水110g,水磨糯米粉100g,玉米淀粉22g,牛奶165g,糖40g,黄油15g,葡萄干适量,熟核桃碎适量.

做法详解:
第一步:把主料中的原料,除了黄油都放到厨师机搅拌缸里;
第二步:开启厨师机1档,将原料混合成面团,并挂在搅拌钩上,大约1分钟;
第三步:厨师机转到2档,1分钟左右,混合面团,然后3档2分钟,这时候就一块面团,能拉出大片的膜。
第四步:放入黄油,厨师机开1档,混合黄油和面团,大约2分钟,搅拌缸壁上没有成块的黄油,改2档,搅拌3分钟,然后3档10分钟;
第五步:这时候面团已经有了比较薄的手套膜;
第六步:取出面团,面团放入搅拌缸,盖保鲜膜发酵;
第七步:现在制造麻薯,辅料所有材料放入盆中,用手抽搅拌均匀成糊状;
第八步:放入锅中大火蒸约20分钟,判断熟没熟可以用筷子戳进麻薯,没有生粉带出来就可以了,取出晾至稍凉,加入黄油,揉匀黄油全部吸收备用;
第九步:一发好的面团的状态,用手指戳进面团里,不回缩,不塌陷就可以了,不然发酵过度面包发酸;
第十步:取出面团,分割成六份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟,同时,麻薯平均分成6份;
第十一步:将小面团擀开,抹上麻薯,均匀放上葡萄干、核桃仁,用手轻压一下,从上往下卷住,收紧口,放入烤盘。
第十二步:放烤箱内,进行二次发酵,烤箱内放一碗60度左右的热水,在烤箱中制造蒸汽,使面包表皮不至干硬,面包发酵到2倍大,取出,表面筛面粉;
第十三步:割出喜欢的花纹,放入提前预热到180度的烤箱内,烤20分钟。

第十四步:出炉。吃不完,保鲜袋密封冷冻保存。我这个麻薯比较多,边上有一点点流出来了,这没关系,不影响口味。


太原市三桥职业培训学校成立于1984年9月,是经太原市教委、劳动局批准成立的一所集计算机应用、中式烹调、西式糕点、影楼化妆、美容美发、服装裁剪、家政服务业、IT行业等专业培训为一体的综合性重点培训学校,是山西省人力资源和社会保障厅认定的省级特色职业培训学校,省城重点、品牌学校。拥有5000多平方米的教学活动场所。相信太原市三桥职业培训学校,还你一个精彩的西点师梦想!

  

下一条:好吃的肉松面包卷教程送给你!

相关新闻

相关产品

三桥私房烘焙一个月

三桥私房烘焙一个月

香肠肉丸脆底披萨

香肠肉丸脆底披萨

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

蔓越莓电饭煲蛋糕

蔓越莓电饭煲蛋糕

火腿蛋三明治

火腿蛋三明治