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奥利奥杯子蛋糕|绵软中有颗粒的小惊喜

来源:http://www.sxsqzx.cn/发表时间:2018-10-29

太原三桥职校教您做奥利奥杯子蛋糕,绵软中有颗粒的小惊喜~

底部蛋糕基于黄油的打发增加了淡奶油和巧克力液口感蓬松湿润甜度适中,顶部沿用喜欢的奶酪霜增加了奥利奥碎。

一、杯子蛋糕

   用料:低筋面粉100g,泡打粉3g,盐1/4tsp,黑巧克力40g,淡奶油40g,无盐黄油65g,糖粉50g,鸡蛋1个,奥利奥奶油霜,奶油奶酪100g,无盐黄油40g,糖粉20g,淡奶油20g,奥利奥饼干15g。

二、顶部装饰
  奥利奥饼干3块
  黑巧力溶液或巧克力酱少许


奥利奥杯子蛋糕的做法:
1、黑巧克力币倒入一个无水的容器,隔水加热融化。继续倒入淡奶油,搅拌均匀,冷却待用。
2、黄油室温下软化,加入糖粉。
3、用电动打蛋器打发至黄油体积增大,颜色变浅,呈轻盈羽毛状。
4、少量多次加入常温蛋液,每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后,再加入下一次。
注意:蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。
5、加入完全部蛋液的黄油。
6、继续加入巧克力淡奶油混合溶液,翻拌均匀。
7、筛入全部粉类(低粉、泡打粉、盐)
8、用刮刀翻拌均匀,看不到粉状物就可以了。
9、烤箱预热,175度。
10、将巧克力面糊倒入裱花袋,均匀挤入连模中,7-8分满即可,天气冷的时候面糊会比较干,因为黄油凝固的缘故。
本方量正好可以做6个纸杯。
11、烤箱预热完成,放入模具,中下层,175度28分钟。
12、烤完取出冷却。
冷却的时候我们来准备装饰部分。奥利奥碎
13、奶油奶酪、黄油室温软化,加入糖粉打发蓬松。
14、继续加入淡奶油和奥利奥碎屑,搅拌均匀。
如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。
15、杯子蛋糕冷却后,上面用花嘴装饰奶酪霜,放上对半切开的奥利奥饼干。
16、再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。


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