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裱花培训:旋转与勾拉的手法讲解

来源:http://www.sxsqzx.cn/发表时间:2018-11-09

   在蛋糕围边的裱花过程当中我们,我们利用一些专业的技能技法能够形成很好的变化效果,那么在蛋糕围边的标花手法中,最为重要的旋转与勾拉,具体都有什么样的作用?他们能够形成怎样的作品呢?




   旋转——一种万金油似的手法   

    首先来说旋转,旋转指的是我们在利用裱花袋的时候,将手腕的灵活充分发挥在逐渐旋转的过程中,形成好看的围边或者花边。这种手法适合很多种不同的作品,无论是蛋糕还是其他的一些西点作品都有作用,甚至是我们经常讨论的马卡龙也可以利用这种方式来进行制作。   

   勾拉——一种与抹刀相结合的裱花手法   

    裱花的过程中,从来不是是利用一种工具就能够完事的,更主要的要和我们更多的蛋糕制作工具相结合,其中抹刀就是我们最为常见的蛋糕制作工具,除了我们在初期蛋糕坯的处理上要用到抹刀以外,在进一步的裱花过程中,我们可以用抹刀对于花纹的形成以及线条的勾勒,这就是勾拉这种技法的集大成表现。 


     其实蛋糕裱花的技法肯定不止这些,还有很多是我们在实际制作作品的过程中去运用起来的,而且每个陈述的西点师都会有自己的一套技法,所形成的产品更具有竞争力,无论是在美感还是口感上面,都能够符合大众的预期。   

    太原三桥职业培训学校在进行蛋糕裱花教学的过程当中,十分重视对于综合素质的养成,上百种裱花技艺,最后都会成为学员们建立自身标华特色的重要支撑,所以我们学裱花学的是什么?主要是学的相关技术,而不是所谓的固定类型,这种固定类型其实对我们而言作用相对来说还是弱一些。

  

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